BOLO REI SAUDÁVEL

Sabia que praticamente todas as receitas podem ser adaptadas  a um estilo de vida saudável?! É verdade! Neste Dia dos Reis, deixamos-lhe uma sugestão de bolo de rei. Saboroso, tradicional, mas muito mais saudável.

INGREDIENTES:

2 Ovos

1 Chávena de farinha integral

¼ Chávena de leite de coco

¼ Chávena de leite magro

¼ Chávena de coco ralado

¼ Chávena de óleo de coco

½ Chávena de frutos secos e cristalizados

¼ Chávena de passas

1 Colher (sopa) de fermento em pó

3 Colheres de sopa de mel

PREPARAÇÃO:

- Bata as claras em castelo e reserve.

- Num recipiente à parte bata as gemas, juntamente com o óleo de coco, o fermento e o mel até obter um creme. Junte o coco ralado, o leite, o leite de coco e a farinha de integral misturando bem.

- Incorpore as claras em castelo as passas, frutos secos e cristalizados.

- Disponha a massa num tabuleiro com uma forma redonda improvisada de folha de papel vegetal e faça um buraco ao centro. Pode também usar uma forma amovível com um buraco ao centro.

- Leve ao forno, pré-aquecido a 180º cerca de 30-40 minutos ou até verificar que está cozido. Desenforme e decore a gosto.